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El pollo a la sidra de Rita´S House.

John Bastard, uno de los capos de la mafia de NY, gustaba de ir al Rita´s House para degustar el pollo a la sidra de su dueña cuando terminaba de hacer alguno de sus “trabajitos”.  << ¿No quiere que le llevemos al “Gato Pardo” Patrón?>>,  le preguntaban sus hombres.  El Gato Pardo,  uno de los más famosos garitos de fulanas de toda NY,  era famoso porque allí se daban cita lo más selecto de la peor calaña de la ciudad,  y,  por sus chicas claro está.  <<No Bill,  llevame a ver a Rita.  Sabes Bill, cuando un hombre se ensucia el alma diariamente con pecados como los que yo cometo,  debe de tener buenos contactos con el clero para que esos pecados sean perdonados.  Yo tenía un buén amigo que era cura, nos criamos juntos.  Cuando crecímos tomamos caminos distintos,  yo cogí la azada para labrar mis tierras y poder así mantener a mi Enma>>. Enma fué su primera mujer, la única que realmente amó. << Mi amigo, Bill, cogió los hábitos y luego como un ladrón, cogió a mi Enma.  Lo maté.

<<¿Sabes Bill?, Rita es como mi Emma.  Bella, dura, infiél… y prepara el mejor pollo a la sidra del mundo.

Taboulé

Mientras que esperaba a tener tiempo para experimentar con una receta nueva que colgar en el blog,  vino en mi auxilio mi cuñada Julie, (elle est francaise), que me dejó una receta típica francesa, el Taboulé.  Por lo tanto, esta nueva receta, se la debemos a Julie, la cual se molestó también en mandarme unas imágenes que cuelgo más abajo y aparte de eso me obsequió con un tupperware de taboulé, al cual saqué un par de fotos con el movil y después de eso di buena cuenta de esta deliciosa comida.  Estaba buenísima.  Gracias Julie.

A continuación os traslado todo lo que me mandó.  Ah, y sigo esperando colaboraciones.

INGREDIENTES: (Para 8 personas)

 

• 500 grs de sémola para el couscous.    
• 500g de tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 8-10 hojas de menta
• 8-10 de perejil
• 4 limones (5 si son pequeños)
• aceite de oliva (la misma cantidad que zumo de limón)
• sal
• pimienta

 

 

Receta del Taboulé en Francés

 

 

ELABORACIÓN:

 

Verter la semola en una fuente grande.  Te explico: la semola se llama en realidad ’semola para el cuscus’. Solo tienes que comprar semola para el cuscus ya hecha en el supermercado ( la hay en el pasillo ‘comida internacional’). 

Poner agua a hervir en una cacerola. Con la punta de un cuchillo hacer una cruz en la piel de los tomates. Apagar  el fuego cuando esté el agua hirviendo y dejar los tomates en el agua durante 2 minutos. Sacarlos y pelarlos (se pelan muy facilmente gracias a la cruz que hemos hecho en los tomates). Cortamos los tomates, quitar  las pepitas y troceamos en daditos.

Picamos también en daditos el pimiento y la cebolla.

Picar las hojas de menta y el perejil.

Añadir la cebolla, el pimiento, los tomates, la menta y el perjil a la semola.

Exprimir los limones (medir la cantidad para echar la misma cantidad de aceite de oliva).

Añádir el zumo de limón y el aceite a la semola. Echar un poco de sal y de pimienta.

 Mezclarlo todo muy bien. 

Dejarlo reposar en el frigorífico 4horas. La semola se va a hinchar poquito a poco durante las horas que la dejes reposar en la nevera. Si ves que se queda seca siempre puedes anadir algo mas de aceite o de zumo.

 

Trucos : 

 

• Durante las 4 horas de reposo, remover de vez en cuando.
• Si se queda la semola un poco seca se le puede echar más zumo de limón o aceite de oliva.
• También se le puede añadir pasas.
• Se puede echar más o menos cebolla (según el gusto de cada uno).
• Es un plato que se conserva varios días en la nevera. Cuando más dia tenga, mejor es. Así que se puede hacer en grandes cantidades.
• Servir muy fresco.

 

 

Taboulé

 

Taboulé

Pollo a la Sidra.

Bueno, Pollo a la Sidra, o bién al Champagne, o al cava o a la cerveza.  A mi me gusta con Sidra.

La Sidra es una bebida alcohólica deliciosa, muy común en el norte de España y también,  en otros lugares del mundo.  Todos los días se aprende algo.  Pero vayamos al grano: en mi opinión, ¿ que tiene de bueno este plato?,  pués que hace de algo tan habitualmente insulso como el pollo, un plato exquisito.  Así que, vayamos sin más dilación a lo realmente importante:

INGREDIENTES:, (para 2-3 personas).

 

• 1/2 Pollo.
• 2 Latas de champiñones, (200 grs. aprox.)
• 3 Patatas pequeñas.
• 2 Cebollas francesas.
• 1 Manzana
• 1/2 litro de Sidra.
• 0.2 litros de caldo de carne.
• Una copita de coñac.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

En una cacerola pochamos la cebolla con aceite de oliva.  Es necesario para ello que esté muy bién picadita y que pongamos el fuego muy flojo.  Veremos que la cebolla ha quedado bién pochada cuando adquiera una tonalidad transparente.

Mientras pelaremos las patatas y la manzana.  Las primeras las trocearemos como si fuesen para un guiso y la manzana la trocearemos en gajos.  También limpiaremos y trocearemos el pollo el cual, además debemos salpimentar.

En una sartén pondremos la carne con un poco de aceite de oliva y doraremos levemente por todos sus lados, y  a continuación, flambearemos  con el coñac. (Debemos de tener cuidado con el flambeado no sea que ocasionemos un incendio o nos quememos.  En youtube podemos ver algunos videos para aprender a flambear.)

Una vez flambeado el pollo, vertemos todo el contenido de la sartén a la cacerola donde tenemos la cebolla pochada y añadimos el medio litro de sidra.  Lo ponemos todo a hervir hasta que la sidra haya reducido a la mitad de su volumen.  Es entonces cuando añadiremos a la cacerola el caldo de carne, los champiñones y la patata y la sal al gusto.  

Esperaremos que todo entre nuevamente en ebullición y dejaremos 10 minutos hirviendo.  Seguidamente añadimos los gajos de manzana y dejamos otros 10 minutos en ebullición.

Finalmente sacamos todo el contenido sólido de la cacerola y emplatamos.  Apartaremos unos pocos champiñones del plato y los verteremos nuevamente en la salsa que nos ha quedado y todo esto lo trituraremos con una batidora de modo que dicha salsa quede bién fina.  

Añadiremos la salsa a la carne y serviremos.

Buén provecho y buena mesa.

Rita´s House. (Rita´s House, un feo garito).

Rita´s House es un feo garito sepultado entre los rascacielos de Manhattan donde ponen la mejor comida basura de todo NY.  En este antro se dan cita la más variada fauna de la ciudad.  Rita, su propietaria, nunca realizó publicidad sobre su local, de hecho detesta a la gente que no conoce y como dice: “A mi casa nunca vendrá nadie que yo no invite personalmente”.  La verdad es que Rita tiene “malas pulgas”.

 Entre los corrillos de Rita´s House abundan los comentarios sobre la vida de su propietaria.  Algunos, como Joe Blackeye dicen que en su día Rita fué una verdadera fiera sexual y que no había pez gordo de la sociedad de NY que no hubiera dado la mitad de su patrimonio por pasar una noche con Rita.  Otros, como Will Bottonside, comentan que Rita es la culpable de la desaparición de Richard Onion, famoso chef televisivo que realizaba un programa en Prime Time de la Fox y del cual las malas lenguas dicen que tuvo un torrido affaire sentimental con un congresista ultraconservador.  Por otra parte el que más desvaría entre esa podedumbre de mentes retorcidas es Harry Oldman;   según Harry, de entre la clientela de Rita, él es el único que se ha emborrachado de pasión entre sus pechos y para su desgracia aún vive para contarlo.

papicocina. 10/2008