Las migas son para mí el plato español por excelencia. A mí me gusta tomarlas o bién en verano, acompañadas de unas sardinitas y de tajadas de melón, o bién los días nublados o de lluvia, con su tocinito, sus pimientos o su chorizito. He intentado hacer las migas de harina, que son mis preferidas; para ello sondeé a mi suegra, a mi madre y a mi abuela, con el resultado de que cada una me da una cantidad de ingredientes distinta, pero finalmente conseguí que me salieran buenas. Aquí tenemos la receta:
Servir y disfrutar.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 3 Vasos de agua. (3/4 de litro aprox.)
- Medio kilo de Harina de Semola de Trigo. (En algunos comercios se vende en paquetes y se conoce como “harina para migas”)
- 5 Dientes de ajos.
- Medio vaso de aceite de oliva (aprox. 125 ml)
- Sal.
- Pimientos, panceta, chorizo, o sardinas. ( No todo, sino aquello con lo que queramos acompañar).
Preparación:
En una perola, (ver imagen arriba), se frién los ajos en el aceite de oliva. Cuando estén dorados se hecha un puñadito pequeño de harina, para seguidamente, con cuidado y poco a poco hechamos el agua. Con el puñado de harina que hechamos previamente conseguimos que el aceite no nos salte. A continuación hechamos el resto de la harina y la sal y a fuego medio vamos mezclando. No podemos parar de remover esta masa hasta que la harina quede suelta. Ya casi al final, cuando veamos que la harina ha quedado suelta, le hechamos por ejemplo unos pimientos fritos troceados y panceta troceada igualmente, que habremos preparado previamente.
¿Cómo haces tu las migas?. ¿Con qué la acompañas?. ¿Sabes hacer las migas de pan?. Pués animate y cuéntanoslo.
Buén provecho y buena mesa.
he hecho la receta de las migas ,, pero no se si me salieron bien o no,,, pero creo que mas que migas son gachas,,, a mi me quedo una masa suelta,,, pero masa,,,,Un saludito
hola a todos soy un andaluz de granada emigrado en francia desde el año 1965 yo las migas pues es un plato que de joven lo he comido mucho y me siguen gustandoyo las hago muy de tarde en tarde porque tiene muchas calorias yo las hago de pan porque de harina no he conseguido nunca hacerlas no me salen pero de pan estan muy buenas es el mismo prosediemiento cuando el agua este hirviendo se hecha el pan ya rallado y cuando veas que se hace una pasta bastante ferma quiere decuir un poco dura pues seguir moviendo asta que se hagan bolitas
saludos para todos vicente
un saludo a papi cocina
te dire que leyendo tu receta de las migas las he hecho de harina por primera vez ayer 10 de diciembre estaba lloviendo y me dio ganas de hacer migas y te dire que me salieron de lujo nos las comimos con chorizo y pimenticos fritos gracias por tu receta esas comidas aqui estando tan lejos de españa la añoramos mucho asta pronto
Me alegro que te guste. Si necesitas alguna otra receta tradicional española me lo dices y si la tengo te la mando.
Las migas de pan, se hacen con pan duro.
Se corta el pan el lajas y se espolovorea con agua para humedecerlo. El punto de agua marcará el tiempo de coción. Yo el pan lo mojo al “punto dátil”, es decir hasta que esté un poquito blandito.
Se frien unos ajos con la piel en dos dedos de aceite. cuando estén dorados se hecha el pan mojado y se da vueltas hasta que quede suelto. Ojo, si se moja mucho el pan, habrá que estar más tiempo dando vueltas.
Se suelen acompañar de chorizo, sardinas, pimientos fritos, tocinillo, en fin, dieta light ….
A mi me gustan con chocolate.
¡Que las disfruteis¡
Richi, el rey de la fideguá
hola! me gustaria tener informacion sobre como elavorar cachamigas y ajo pringue,lo hacia mi abuela que ya falto y era de andalucia,os puedo decir lo poco que se que la cachamigas era como una tortilla de patata pero llevaba haria tambien,y el ajo pringue tambien llevaba harina y varias especies,os doy esta poco informacion por si hay algun plato tipico con el mismo nombre,os lo agradeceria,y tomo nota de esas buenas migas de harina,muchas gracias,UN SALUDO ESTHER.