Ensaladilla rusa.

Este riquísimo plato igual te vale como un primero, que como segundo o como aperitivo.  En los bares y tascas de Granada es una de las tapas más valoradas y además es rápido y económico.  La ensaladilla rusa, para mí es la reina de las ensaladillas, pero…. ¿alguién sabe a cuento de qué viene lo de “rusa”?.  He buscado en Wikipedia y, sí, vale, es una explicación buena la que se da, pero a mí no me convence.  Prefiero las historias algo más rebuscadas, algo así como que es una receta traida en secreto a España por el Chef del último Zar de Rusia, o alguna historia rocambolesca por el estilo, que siempre tiene más enjundia que cualquier explicación tecnicista por muy buena que sea esta.  En fin tal y como la he hecho aquí va la receta:

Ingredientes: (para 2 o tres personas).

• 4 Patatas entre medianas y grandes.
• 2 Latas de atún.
• 1 Bote de Mahonesa (250 ml).
• 1 Lata de aceitunas.
• 1 Lata de Pimiento Morrón.( Pimiento rojo cocido o asado).
• 4 Barritas de delicias de surimi.
• 2 Huevos.
• Sal.

Elaboración:

Se pelan y trocean las patatas en trocitos pequeños y regulares y las hervimos teniendo 

cuidado de que no se nos deshagan en la cocción.

A su vez cocemos los huevos bastante tiempo, para que nos queden bién cuajados, nada blanditos.

Mientras hacemos esto vamos escurriendo el aceite de las latas de atún y cortamos en rodajas las aceitunas y las barritas de surimi. El pimiento morron lo hacemos tiras.

Una vez cocida la patata, la apartamos, salamos  y dejamos enfriar y mientras tanto si ya tenemos cocidos los huevos los pelamos y cortamos también en rodajas.

Juntamos en un recipiento amplio la patata, la aceituna, el atún y los trocitos de surimi y mezclamos todo bién para a continuación,  añadir la mahonesa y seguir mezclando.  Hay que dejar algo de mahonesa para después.

Montamos el resultante en un plato o recipiente desde el cuál nos serviremos y una vez emplatado cubriremos la ensaladilla con el resto de mahonesa a modo de capa, añadimos las tiras de pimiento morrón y las rodajas de huevo duro.  

El resultado es exquisito.

Por cierto, os recomiendo que jugueis con los ingredientes.  Podemos añadir gambas, guisantes, trocitos de zanahoria cocida, etc…

ensaladilla rusa

Recetas contra la crisis.

Parecía que no iba a llegar, pero “la Crisis Ninja”  se ha trasladado finalmente a las familias y los hogares de todas las clases medias. Y si es que hasta ahora nos la veíamos y nos las deseabamos para mantener nuestro tren de vida, ahora resulta tarea imposible.  Por ello es necesario reciclarnos en todos nuestros hábitos, también los culinarios:  tendremos que dejar de lado los platos sofisticados y caros y volver a lo de siempre, a la cocina de nuestras abuelas a los pucheros, cocidos,  el socorrido pollo, y las estimadas patatas.

¡ Qué listas eran nuestras abuelas!,  ¡ cómo hacían frente a la crisis!.  Con una olla de cocido tenían para comer cuatro días.  No, no es que comiesen cuatro días cocido sino que de este tenían para comer:

 

1. El cocido propiamente dicho.
2. Los garbanzos sobrantes, por ejemplo como “garbanzos con tomate”
3. Croquetas de pollo y jamón, hechas con la carne del cocido.
4. Sopa, con el caldo del cocido.

Pués como ven, para hacer más llevadera la cesta de la compra en estos tiempos de crisis, no hay más que ponerle un poquito de imaginación y preguntarle a nuestras abuelas.

 ¿Qué truco tienen ustedes para hacer menos costosa la cesta de la compra?.  Se aceptan comentarios, venga que no se diga….

¡¡¡¡¡¡¡ Volvemos !!!!!!!!!!

Pués eso, después de unas largas, largas, laaargaaas, vacaciones, Papicocina, vuelve, renovado, dispuesto a jugar con la cocina y la actualidad.

Papas a mi estilo

¿Por qué “Papas a mi estilo”?.  La razón de este nombre reside en que no se como llamarán los cocineros profesionales y demás gurús de la cocina a esta receta.  Y es que,  si te pones a cabilar,  puedes encontrar multitud de formas de cocinar la patata, a parte de la típica y sabrosa “patata frita estilo paja”.  Bueno,  este plato es muy sabroso y útil para utilizarlo como acompañamiento o guarnición.  Necesitaremos:

• patatas.
• mantequilla.
• sal, pimienta y nuez moscada.
• queso en lonchas, (podeis utilizar cualquier otro tipo).
• leche.

Cortáis las patatas en rodajas de 3 ó 4 mm,  bueno, tampoco hay que ser muy preciso, ni finas, ni gorditas. Untáis mantequilla en una fuente refractaria para horno y colocáis una capa de patatas que aliñaremos con sal, pimienta y nuez moscaday unos trocitos de mantequilla.  Sobre esta capa colocamos una capa de queso y sobre esta otra de patatas con su aliño y otra de queso y así sucesivamente.  Podemos seguir así hasta el infinito y más allá, pero eso sí, que la última capa sea de queso.  Bién.  Ahora añadimos un poco de leche. ¡¡ Ojo!!, un poco, como mucho para cubrir las patatas, si es menos para mi gusto mejor.  Precalentamos el horno a 200º centigrados y dejamos un rato, más o menos 20 minutos,  pero vigilaremos y sacaremos cuando la patata esté tierna y el queso de arriba gratinado.  ¿Que cómo sabemos que está tierna la patata?. Pués pinchándola.

Otra manera de hacer  esta receta es con nata en vez de leche,  y si quieres otra más,  a lo mejor porque no dispongas de horno,  pués emplearemos otra técnica que sería cocinando la patata al fuego lento con aceite de oliva pero  sacándola cuando todavia esta dura,  escurrir el aceite y colocar en una fuente para el microondas con sus respectivas capas y gratinar en el microondas.

Investigad un poco, seguro que encontráis nuevas maneras de cocinar las patatas.

Buén provecho y buena mesa.

Carta a ZP. Conejo en Salsa.

Estimado Presidente:

Durante estos cuatro años,  el Gobierno que Ud. preside se ha empeñado en decirnos a los españoles lo que debemos hacer.  Es normal,  pues bién sabido es que los españoles somos un pueblo joven, casi infantil,  que necesita de la mano paternal de un Gobierno de talante, por detrás y por delante.

De este modo ese Gobierno de Ud. y nuestro,  pese lo que nos pese, nos ha dicho entre otras cuestiones lo siguiente:

• Prohibido fumar en casi todos los lugares públicos.  Yo personalmente no fumo, pero creo que es mejor concienciar que el tabaco es peligroso,  más que prohibirlo.  Pero claro,  los españoles ,  como chicos malos que somos hemos sabido buscar la trampa a la ley para que en prácticamente el 99% de los bares se pueda fumar.
• No comais haburguesas XXL.  Con lo buenas que están.  Venga presi.
• No cojáis el auto que gasta gasolina.  Pués a ver si empezais a bajaros Uds. de los vehículos oficiales,  que también gastan.
• Que los ciudadanos tenemos la culpa de que suba el IPC,  porque no hemos interiorizado el valor del euro.  Hay que ver lo poco aplicados que somos.  Por cierto,  cuanto dijo el ministro de economía que vale el euro?,  160 pesetas?.  ¡Ay señor ministro, que se equivocó Ud.!
• http://es.youtube.com/watch?v=t8cbfhRQEn8
• Que en vista de que todo está muy caro,  el cordero,  el besugo,  el jamón, el marisco, el pan, la leche,……,  ¡que comamos conejo en Navidad!.  Claro los productos navideños típicos solo para Uds.  que sí pueden permitírselos.  Bueno pués ya puestos por que no nos da Ud,  señor Presidente,  la receta del conejo.

Pues le recomiendo esta,  que está muy buena.

INGREDIENTES:

-Un conejo limpio, y pedimos en la carnicería que lo troceen y nos pongan el hígado.

-Una cebolla,  almendras,  ajos,  sal y romero.

-Aceite de oliva.

-Vino blanco.

-Caldo de verduras,  podemos comprar un tetrabrick  de este que lo hacen ahora muy bueno.

 ELABORACIÓN:

Freímos los trozos de conejo en el aceite de oliva.  Cuando empiecen a dorarse añadimos los ajos pelados y en trozos grandes y dejamos el conejo hasta que los ajos estén fritos.

Aparte, en una sartén pequeña,  freimos las almendras,  un poquito nada más para que no se quemen. Luego pochamos una cebolla bién picadita y apartamos junto a las almendras y a continuación freimos ligeramente el higado del conejo.

Pasamos bién con la batidora todo esto:  la cebolla, las almendras y el hígado,  añadiéndole el romero.

Pasamos a una cazuela los trozos de carne, y le añadimos todo lo que hemos triturado,  los ajos fritos,  un chorreoncito de vino blanco, la sal y el caldo de verdura.  Dejamos a fuego lento  un buén rato,  que la carne se ponga blandita. 

Hay que tener en cuenta que hay que añadir la cantidad apropiada de caldo de verdura según lo espesa que queramos la salsa.  Cuanto menos pongamos,  más espesa nos saldrá,  pero siempre eso sí que al menos quede a ras de la carne, para que esta se cocine.

 

Sr. Presidente,  sin más me despido,  espero que le aproveche el cordero y el marisco y que no se le atraganten las próximas elecciones.

Furerza y Honor