Plato de Cazuela de Fideos y marisco

Cazuela de Fideos y Marisco.

Hoy les traigo una receta cortesía de Cris, una gran cocinera. Se trata de un plato típico de la cocina española, muy mediterráneo y marinero, uno de esos ricos platos “de cuchara: la Cazuela de Fideos y Marisco .

 

Plato de Cazuela de Fideos y marisco
Cazuela de Fideos y marisco

 

Ingredientes

,(para 3 ó 4 personas).

  • 2 Tomates.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Cebolla
  • Langostinos y gambón, (nos valdría cualquier tipo de gamba).
  • Almejas
  • Pota, o bien calamar o sepia.
  • Mejillones.
  • Fideos gruesos. (Un puñado por persona).
  • 3 Patatas.
  • Caldo de pescado o marisco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Colorante alimentario.

 

Elaboración:

  • En primer lugar realizamos el sofrito, ya sabéis, con la cebolla, el pimiento y los tomates, muy picadito todo y a fuego lento. Cuando este en su punto, lo depositamos en el vaso de la batidora o cualquier bol hondo, para evitar salpicaduras y lo pasamos por la batidora para dejarlo todo más fino.
  • Mientras tanto hemos ido preparando el caldo de pescado o marisco. Para ello, en una cazuela grande, debemos hervir medio litro de agua junto a las cabezas de los langostinos y gambones o gambas durante un buen rato y sazonamos al gusto. Una opción muy socorrida es comprar el caldo en tetrabrik.
  • Una vez hervido, retiramos la cabezas y demás cáscaras del marisco, y añadimos el resto de marisco. Cuidado con las almejas que deberemos haber limpiado de arena, así como los mejillones, a los cuales debemos limpiar la cáscara con un cuchillo.
  • Añadimos medio litro de agua más, un poquito de colorante alimentario y llevamos nuevamente a ebullición. Entonces añadimos los fideos gruesos, y las patatas troceadas. El tiempo de cocción ronda los 15-20 minutos, depende de la potencia del fuego. Es importante controlar adecuadamente esta fase, para evitar que se nos pasen los fideos o se nos deshagan las patatas. Para ello lo mejor es prestarle atención y probar de vez en cuando, rectificado de sal si es necesario.

Podemos servir más o menos caldoso, ya se sabe que sobre gustos no hay nada escrito. Así por ejemplo a mis niños les gusta con poco caldo y muchos fideos, casi como una fideuá. Para ello ponemos más cantidad de fideos o menos de caldo.

 

Buen provecho y buena mesa.

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Fritura de chipirones.

Tapas Gratis, o casi…


Como ya he comentado otras veces en este blog, “el tapeo”, es una maravillosa costumbre arraigada en mi tierra. Aquí, como en otras ciudades de España, la tapa constituye una variante más de la cultura gastronómica, de modo que incluso reputados cocineros, se disputan el honor de conseguir la mejor tapa en concursos y ferias gastronómicas. Como ejemplo aquí te muestro la página del concurso Granada de Tapas.

Sin pretender llegar a tanto, ni siquiera con la intención de montar un concurso, me gustaría hacer una recopilación de las tapas que he podido disfrutar este verano. Debo decir que todas y cada una de estas tapas son ofrecidas gratuitamente con cada consumición, costumbre esta, extendida en toda la provincia de Granada. Algunos dirán: “¿Pero cómo van a ser gratis?”. Pues la verdad es que lo son, aunque el precio de la consumición se vea incrementado, así por ejemplo, una cerveza pasaría de costar 1.50 a 1.80 ó 2 euros.

 

Bien vamos allá:

 

Tapa: Habas con jamón.
Imagen:
Tapa de habas con jamón.
Habas con jamón.
Receta: Receta de tapa de habas con jamón.

 

 

Tapa: Migas de harina con pulpo.
Imagen:
Migas de harina con pulpo.
Tapa de migas con pulpo.
Receta:Receta de Migas de Harina.

 

 

Tapa: Gambas fritas. (Como se dice en mi pueblo: Fritura de Gambillas).
Imagen:
Tapa de gambas fritas.
Tapa de gambas fritas
Receta: Próximamente.

 

 

Tapa: Tapa de arroz. (Paella).
Imagen:
Tapa de arroz.
Tapa de arroz o paella.
Receta: Receta de paella de pescado y marisco.

 

 

Tapa: Salpicón de pulpo.
Imagen:
Salpicón de pulpo.
Salpicón de pulpo
Receta: Receta de Salpicón de Pulpo.

 

 

Tapa: Cazón en Adobo.
Imagen:
Fritura de Cazón en Adobo
Fritura de Cazón en Adobo
Receta: próximamente.

 

 

Tapa: Fritura de chipirones.
Imagen:
Fritura de chipirones.
Fritura de chipirones y tinto de verano.
Receta: Proximamente

 

 

Si tuviese que recomendar un lugar para tapear, sin duda para mí, por su variedad, calidad y cantidad, diría que el mejor sitio de los que actualmente visito es el Mesón Andaluz en Maracena, (Granada). Allí podréis disfrutar de roscas, tostas, chipirones, sepia y otras delicias que se ofrecen como tapa.
¿Cómo llegar?

¿Cuáles son vuestras tapas recomendadas?
¿Cuáles son vuestros lugares recomendados?

¡Animaros y lo comentamos entre todos!

Buen provecho y buena mesa.

Huevos Rellenos.

Los huevos están buenos de muchas formas: fritos,( con sus ajitos y su vinagre), duros troceados en ensalada, en tortilla, a la plancha para los sandwiches, pasados por agua y….rellenos. Esta variante me parece una forma deliciosa y muy completa de tomar huevos, que la podemos utilizar para poner como aperitivos o como segundo plato.

 

huevos-rellenos.jpg

 

 

Ingredientes

,(para 3 personas).

  • 6 Huevos.
  • Tomate frito.
  • Mahonesa.
  • Atún.
  • Aceitunas.
  • Pimiento morrón o pimientos de piquillo.
  • Anchoas.

 

Elaboración:

Se cuecen los huevos hasta que estén bastante hechos. Los enfriamos con agua y les quitamos la cáscara. Los partimos por la mitad, les quitamos las yemas duras y las colocamos en un bol reservando para más tarde.

Picamos unas poquitas aceitunas , troceamos los pimientos morrones o de piquillo muy finitos y de forma alargada y partimos las anchoas por la mitad. Reservamos todo.

En el bol donde hemos colocado las yemas duras añadimos dos o tres cucharadas soperas de tomate frito, una cucharada sopera de mahonesa, una lata de atún a la que previamente habremos escurrido el aceite y las aceitunas troceadas. Se mezcla todo bien hasta que quede bien espeso.

Con esta masa y ayudandonos de una cuchara sopera rellenamos los huecos de los huevos y vamos emplatando. Una vez rellenos y emplatados vamos cubriendo con una capa fina de mahonesa y colocamos sobre cada huevo un trozo de anchoa y una tira de pimiento de piquillo.

Con esta cantidad de ingredientes a mí me sobró masa como para que mi niña metiera unas cuantas veces la cuchara, (le encantó la masa) y como para rellenar dos pimientos de piquillo con la misma; es muy fácil y además si les damos un punto de grill en el microondas, (1-2 min.), antes de tomarlos, estan exquisitos.

Buén provecho y buena mesa.

Solomillo al Roquefort.

Con la receta de Solomillo en Salsa Roquefort puedes quedar de maravilla ante tus comensales y sin grandes esfuerzos. Además el solomillo es una carne deliciosa y la salsa de roquefort le combina perfectamente si te gusta este tipo de queso.

solomillo roquefort sin guarnición

 

 

Ingredientes

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(Para 2 personas).

  • Un solomillo de cerdo de aproximadamente 400 grs.
  • Una porción de queso roquefort de 100 grs.
  • Nata líquida para cocinar, 300 ml.
  • Una cebolleta.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta y sal.
  • 2 Cucharadas de ron.<

 

 

Elaboración

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  • Salpimentamos el lomo entero y lo dejamos un rato en el frigorífico para que tome el sabor.
  • Mientras tanto cortamos la cebolleta en juliana y la pochamos a fuego lento con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando este perfectamente pochada, (blanda y transparente), añadimos 2 cucharadas de ron y le damos un par de vueltas, retirando del fuego rápidamente y reservando.
  • Ponemos una fina capa de aceite de oliva en una sartén grande, calentamos el aceite y colocamos el solomillo. Debemos dorarlo y sellarlo por todas sus caras. Lo retiramos y reservamos.
  • En una fuente de horno colocamos la cebolleta pochada, extendiéndola por toda la superficie.
  • Cortamos el solomillo en medallones más o menos grandes, al gusto de cada uno. Personalmente prefiero cortarlo en trozos pequeños, lo cuál me permite disfrutar más del sabor de la salsa de roquefort. Colocamos los trozos de solomillo en la fuente de horno, encima de la cebolleta y le añadimos el aceite que nos ha quedado de dorar el solomillo.
  • Ya habremos calentado el horno, ahora toca meter el solomillo al horno durante 30 minutos a 140 grados.
    Mientras hacemos la salsa roquefort. Es muy fácil.

  • Para ello calentamos la nata de cocinar en una cacerola pequeña y sin dejar de remover para que no se nos pegue al fondo.
  • Nada más entre en ebullición, retiramos del fuego y añadimos la porción de queso roquefort, (recomiendo 100 grs. pero si nos gustan los sabores muy fuertes, podemos añadir más).
  • Sin parar de remover con una cuchara de cocina vamos derritiendo el roquefort aprovechando el calor de la nata. Ya tenemos la salsa.
  • Una vez hayan pasado 25 minutos de horno, y con cuidado de no quemarnos, (para ello utilizaremos unos guantes adecuados), verteremos la salsa en la fuente de horno de modo que cubra toda la carne.
  • Dejamos en el horno los 5 minutos restantes et voilá ¡¡, podemos sacar la fuente del horno.
  • solomillo roquefort en fuente horno

    Podemos servir con unas patatas cocidas o al horno o bien con verdura.

    solomillo roquefort con guarnición verduras

    Buen provecho y buena mesa.