Conejo en Salsa.

Conejo en Salsa

Pues le recomiendo esta,  que está muy buena.

INGREDIENTES:

-Un conejo limpio, y pedimos en la carnicería que lo troceen y nos pongan el hígado.

-Una cebolla,  almendras,  ajos,  sal y romero.

-Aceite de oliva.

-Vino blanco.

-Caldo de verduras,  podemos comprar un tetrabrick  de este que lo hacen ahora muy bueno.

 ELABORACIÓN:

Freímos los trozos de conejo en el aceite de oliva.  Cuando empiecen a dorarse añadimos los ajos pelados y en trozos grandes y dejamos el conejo hasta que los ajos estén fritos.

Aparte, en una sartén pequeña,  freimos las almendras,  un poquito nada más para que no se quemen. Luego pochamos una cebolla bién picadita y apartamos junto a las almendras y a continuación freimos ligeramente el higado del conejo.

Pasamos bién con la batidora todo esto:  la cebolla, las almendras y el hígado,  añadiéndole el romero.

Pasamos a una cazuela los trozos de carne, y le añadimos todo lo que hemos triturado,  los ajos fritos,  un chorreoncito de vino blanco, la sal y el caldo de verdura.  Dejamos a fuego lento  un buén rato,  que la carne se ponga blandita. 

Hay que tener en cuenta que hay que añadir la cantidad apropiada de caldo de verdura según lo espesa que queramos la salsa.  Cuanto menos pongamos,  más espesa nos saldrá,  pero siempre eso sí que al menos quede a ras de la carne, para que esta se cocine.

Buen provecho y buena mesa. 

 

 

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