Insalata Affumicata. Ensalada de Ahumados.

Para el aficionado a la gastronomía, no solo es divertido el cocinar a menudo para los suyos, sino ir a lugares donde descubrir nuevas formas de cocina, nuevos sabores y olores. Y es que, aunque visitar un restaurante italiano es algo común en cualquier ciudad, quizás , al menos para mí, no lo es tanto el pedir una ensalada en un restaurante italiano, pues siempre solía elegir la típica pizza o cualquier otra deliciosa pasta italiana.

Entre la diversidad de ensaladas que ofrecía el restaurante La Tagliatella, en Granada, elegimos la Insalata Affumicata, o ensalada de ahumados.

Ensalada de ahumados: mezcla de lechugas, maiz, delicias de cangrejo, tomates confitados, langostinos, anchoas y rollitos de salmón rellenos de salsa.
Insalata Affumicata. Ensalada de ahumados.

 

 

Ingredientes.

  • Mezcla de lechugas.
  • Maíz dulce.
  • Delicias de cangrejo.
  • Tomates.
  • Langostinos cocidos.
  • Gamba pelada.
  • Anchoas.
  • Lonchas de Salmón ahumado.
  • Salsa para ensalada.
  • Aceite de oliva, vinagre, orégano, sal y pimienta.

 

 

Elaboración.

En un bol de cocina amplio colocamos:

  • La mezcla de lechugas: nos vale una bolsa de las que se compran en las grandes superficies comerciales que llevan una gran variedad de lechugas.
  • El maíz dulce, podemos utilizar una lata.
  • Las delicias de cangrejo, se suelen comprar en paquetes congelados. Debemos trocearlas.
  • Gambas peladas, que también podemos comprar en la sección de congelados de nuestro comercio preferido y que podemos saltear con un poquito de ajo.
  • A todo esto añadimos sal y pimienta y mezclamos bien en el bol.

A continuación colocamos todo en el plato que utilicemos para servir.

 

Seguidamente vamos a preparar unos rollitos de salmón con salsa, es muy simple:

  • Picamos lo más finamente posible unas cuantas delicias de cangrejo.
  • En cualquier tarro o bol lo mezclamos con nuestra salsa de ensaladas preferida como por ejemplo, mahonesa, salsa de yogurt, salsa rosa, etc…, de modo que quede todo bien mezclado.
  • Sobre nuestra tabla de cocina extendemos las lonchas de salmón ahumado, (suelen adquirirse de esta forma preparados en los comercios de alimentación y grandes superficies).
  • Añadimos dos o tres cucharadas de la mezcla que hemos preparado y liamos las lonchas.
  • Colocamos las lonchas de salmón sobre la ensalada.

Ahora, colocamos también, las anchoas, el langostino y los tomates.

Como aliño podemos preparar una sencilla vinagreta, batiendo en un bol apropiado una parte de vinagre y tres partes de aceite, pimienta y orégano. Pero también puedes probar con otros aliños menos clásicos, como un delicioso aliño de miel y pistacho.

 

¿Cómo prepararías tú la ensalada de ahumados?, si quieres puedes mandar tu receta.

 

Buen provecho y buena mesa.

Salpicón de Pulpo

 

El Salpicón de Pulpo, es una especie de ensalada a la que se le añade pulpo cocido. Es un plato muy veraniego y muy apropiado para acompañar como tapa, a la hora de tomarnos una cerveza fresquita. No en vano, es una de las tapas más celebradas en mi tierra.

Salpicón de pulpo
Salpicón de pulpo. Foto de papicocina.wordpress.com

 

 

Puedes poner los ingredientes un poco a ojo según te gusten más o menos cada uno. Personalmente yo añado más tomate y cebolleta que pimientos o pepino.

 

 

Ingredientes

  • Dos o tres tomates.
  • Una cebolleta.
  • Un pimiento verde.
  • Un pepino pequeño.
  • Un ajo.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pulpo, (podemos comprar patas de pulpo ya cocidas).
  • Barritas de surimi o de carne de cangrejo.
  • Aceitunas.

 

 

Elaboración

Troceamos todas las hortalizas en trozos pequeños o daditos; pondremos especial énfasis en el ajo, este nos debe quedar muy picadito.
Troceamos las patas de pulpo y las barritas de surimi o carne de cangrejo.
Mezclamos bién todas las hortalizas en un bol.
Preparamos una vinagreta simple, añadiendo una parte de vinagre por tres partes de aceite de oliva virgen y añadimos sal. La podemos probar y si no está a nuestro gusto, porque por ejemplo, sabe mucho a vinagre, podemos añadir un poquito de agua fría.
Añadimos la vinagreta a la hortaliza y mezclamos.
Emplatamos y listo.

Buén provecho y buena mesa.

Ensalada agridulce.

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Improvisemos una ensalada, como toda ensalada, rica, sana y fresca. Pero me apetece q tenga un toque dulce.

Los ingredientes los podemos ver en la imagen:

• tomates;
• corazón de lechuga;
• kiwi;
• melocotón;
• aceite de oliva, vinagre y sal.

Picaremos muy bien la lechuga y la ponemos como base del plato. Encima colocamos el tomate troceado. Aliñaremos con el aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. A continuación colocamos el kiwi y seguidamente el melocotón. Serviremos fresca.

Buen provecho y buena mesa.