Ensaladilla rusa.

Este riquísimo plato igual te vale como un primero, que como segundo o como aperitivo. En los bares y tascas de Granada es una de las tapas más valoradas y además es rápido y económico. La ensaladilla rusa, para mí es la reina de las ensaladillas, pero…. ¿alguién sabe a cuento de qué viene lo de “rusa”?. He buscado en Wikipedia y, sí, vale, es una explicación buena la que se da, pero a mí no me convence. Prefiero las historias algo más rebuscadas, algo así como que es una receta traida en secreto a España por el Chef del último Zar de Rusia, o alguna historia rocambolesca por el estilo, que siempre tiene más enjundia que cualquier explicación tecnicista por muy buena que sea esta. En fin tal y como la he hecho aquí va la receta:

Ingredientes: (para 2 o tres personas).

  • 4 Patatas entre medianas y grandes.
  • 2 Latas de atún.
  • 1 Bote de Mahonesa (250 ml).
  • 1 Lata de aceitunas.
  • 1 Lata de Pimiento Morrón.( Pimiento rojo cocido o asado).
  • 4 Barritas de delicias de surimi.
  • 2 Huevos.
  • Sal.
Elaboración:
Se pelan y trocean las patatas en trocitos pequeños y regulares y las hervimos teniendo
cuidado de que no se nos deshagan en la cocción.
A su vez cocemos los huevos bastante tiempo, para que nos queden bién cuajados, nada blanditos.
Mientras hacemos esto vamos escurriendo el aceite de las latas de atún y cortamos en rodajas las aceitunas y las barritas de surimi. El pimiento morron lo hacemos tiras.
Una vez cocida la patata, la apartamos, salamos y dejamos enfriar y mientras tanto si ya tenemos cocidos los huevos los pelamos y cortamos también en rodajas.
Juntamos en un recipiento amplio la patata, la aceituna, el atún y los trocitos de surimi y mezclamos todo bién para a continuación, añadir la mahonesa y seguir mezclando. Hay que dejar algo de mahonesa para después.
Montamos el resultante en un plato grande o Bandeja de servir

desde donde nos serviremos . Una vez emplatado cubriremos la ensaladilla con el resto de mahonesa a modo de capa, añadimos las tiras de pimiento morrón y las rodajas de huevo duro.

El resultado es exquisito.
Por cierto, os recomiendo que jugueis con los ingredientes. Podemos añadir gambas, guisantes, trocitos de zanahoria cocida, etc…

ensaladilla rusa
ensaladilla rusa