Fritura de chipirones.

Tapas Gratis, o casi…


Como ya he comentado otras veces en este blog, “el tapeo”, es una maravillosa costumbre arraigada en mi tierra. Aquí, como en otras ciudades de España, la tapa constituye una variante más de la cultura gastronómica, de modo que incluso reputados cocineros, se disputan el honor de conseguir la mejor tapa en concursos y ferias gastronómicas. Como ejemplo aquí te muestro la página del concurso Granada de Tapas.

Sin pretender llegar a tanto, ni siquiera con la intención de montar un concurso, me gustaría hacer una recopilación de las tapas que he podido disfrutar este verano. Debo decir que todas y cada una de estas tapas son ofrecidas gratuitamente con cada consumición, costumbre esta, extendida en toda la provincia de Granada. Algunos dirán: “¿Pero cómo van a ser gratis?”. Pues la verdad es que lo son, aunque el precio de la consumición se vea incrementado, así por ejemplo, una cerveza pasaría de costar 1.50 a 1.80 ó 2 euros.

 

Bien vamos allá:

 

Tapa: Habas con jamón.
Imagen:
Tapa de habas con jamón.
Habas con jamón.
Receta: Receta de tapa de habas con jamón.

 

 

Tapa: Migas de harina con pulpo.
Imagen:
Migas de harina con pulpo.
Tapa de migas con pulpo.
Receta:Receta de Migas de Harina.

 

 

Tapa: Gambas fritas. (Como se dice en mi pueblo: Fritura de Gambillas).
Imagen:
Tapa de gambas fritas.
Tapa de gambas fritas
Receta: Próximamente.

 

 

Tapa: Tapa de arroz. (Paella).
Imagen:
Tapa de arroz.
Tapa de arroz o paella.
Receta: Receta de paella de pescado y marisco.

 

 

Tapa: Salpicón de pulpo.
Imagen:
Salpicón de pulpo.
Salpicón de pulpo
Receta: Receta de Salpicón de Pulpo.

 

 

Tapa: Cazón en Adobo.
Imagen:
Fritura de Cazón en Adobo
Fritura de Cazón en Adobo
Receta: próximamente.

 

 

Tapa: Fritura de chipirones.
Imagen:
Fritura de chipirones.
Fritura de chipirones y tinto de verano.
Receta: Proximamente

 

 

Si tuviese que recomendar un lugar para tapear, sin duda para mí, por su variedad, calidad y cantidad, diría que el mejor sitio de los que actualmente visito es el Mesón Andaluz en Maracena, (Granada). Allí podréis disfrutar de roscas, tostas, chipirones, sepia y otras delicias que se ofrecen como tapa.
¿Cómo llegar?

¿Cuáles son vuestras tapas recomendadas?
¿Cuáles son vuestros lugares recomendados?

¡Animaros y lo comentamos entre todos!

Buen provecho y buena mesa.

Tapa de habas con jamón.

La costumbre del tapeo, ir de tapas, tapear. Maravilloso verbo el verbo tapear. Es esta una costumbre muy arraigada en mi tierra, que a veces te permite disfrutar de verdaderos descubrimientos culinarios. Es este el caso en el que veremos una verdadera obra de arte de la gastronomía granadina:

Las habas con jamón.

En la red podemos encontrar muchas variantes de esta receta; la mía es muy sencilla

 

Tapa de habas con jamón.
Habas con jamón.

 

 

Ingredientes para la tapa de habas con Jamón

• 500 grs de habas tiernas o habas “baby”;
• 200 grs de jamón serrano troceado.
• media cebolleta grande o una cebolleta pequeña;
• 2 ajos;
• aceite de oliva;
• medio vaso de vino blanco;
• sal.

 

Elaboración de la tapa de habas con jamón

Picamos la cebolleta y la pochamos en una sartén con una lámina de aceite de oliva.

Cuando esté sofrita la cebolleta añadimos las habas, el jamón serrano y los ajos troceados y sofreímos a fuego lento durante unos minutos removiendo.

Añadimos el vino blanco y la sal y dejamos que se consuma una parte, para que se pierda el alcohol y que quede el sabor a vino cuidando que las habas se hayan reblandecido.

Sirvasé y acompañesé con trozos de pan y cerveza fresca.

 

Consejos: cuanto mejor sea el vino y el jamón, más rico sabrá el plato. Así, es mejor utilizar un fino oloroso en vez de un blanco de mesa corriente. Del mismo modo, podemos emplear jamón ibérico en vez de jamón serrano normal. Esto evidentemente encarece el precio del plato.
No obstante, de una manera u otra, este plato sale riquísimo.

Y recordemos que esta receta es para una tapa pensada para 5 ó 6 personas, es decir para acompañar mientras disfrutamos de una cerveza, un vino o nuestra bebida favorita. Si queremos cocinar un plato individual basta con modificar las cantidades.
¡ Experimentemos!.

 

Buen provecho y buena mesa.