Migas de harina

Las migas son para mí el plato español por excelencia. A mí me gusta tomarlas especialmente en verano, acompañadas de unas sardinitas y de tajadas de melón, con una sangría fresquita y una buena lectura veraniega.
Mis lecturas veraniegas.
También en los días nublados o de lluvia, con su tocinito, sus pimientos o su chorizito.
He intentado hacer las migas de harina, que son mis preferidas; para ello sondeé a mi suegra, a mi madre y a mi abuela, con el resultado de que cada una me da una cantidad de ingredientes distinta, pero finalmente conseguí que me salieran buenas. Aquí tenemos la receta:

Servir y disfrutar.migas1.jpg

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Ingredientes: (para 4 personas)

  • 3 Vasos de agua. (3/4 de litro aprox.)
  • Medio kilo de Harina de Semola de Trigo. (En algunos comercios se vende en paquetes y se conoce como “harina para migas”)
  • 5 Dientes de ajos.
  • Medio vaso de aceite de oliva (aprox. 125 ml)
  • Sal.
  • Pimientos, panceta, chorizo, o sardinas. ( No todo, sino aquello con lo que queramos acompañar).

Preparación:

En una perola, (ver imagen arriba), se frién los ajos en el aceite de oliva. Cuando estén dorados se hecha un puñadito pequeño de harina, para seguidamente, con cuidado y poco a poco echar el agua. Con el primer puñado de harina conseguimos que el aceite no nos salte. A continuación ponemos el resto de la harina y la sal y a fuego medio vamos mezclando. No podemos parar de remover esta masa hasta que la harina quede suelta. Ya casi al final, cuando veamos que la harina ha quedado suelta, le echamos por ejemplo unos pimientos fritos y panceta troceada que habremos preparado previamente.

¿Cómo haces tu las migas?. ¿Con qué la acompañas?. ¿Sabes hacer las migas de pan?. Pués animate y cuéntanoslo.

Buén provecho y buena mesa.

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