Lomo a la Naranja

El lomo es una carne que depende como lo cocinemos, puede resultar seca. Para evitar eso siempre se puede recurrir a las salsas. En este caso recurriremos a la salsa de naranja. Esta receta de lomo a la naranja es deliciosa y muy sencilla. Lo mismo nos sirve para una comida informal que como plato central en cualquier acontecimiento con invitados.

Lomo a la Naranja
Lomo a la Naranja

Ingredientes.

  • Lomo fileteado, 1 Kgr.
  • Naranjas, 2 Kgr.
  • Media cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración.

Colocamos los filetes de lomo en una bandeja grande y lo salpimentamos. Dejamos macerando en el frigorífico un buen rato para que absorba bien los sabores.
Mientras tanto podemos utilizar un exprimidor y sacamos el zumo de los dos kilos de naranja. Debemos tener cuidado para que el zumo nos quede lo más limpio posible de pulpa de naranja.
Seguidamente picamos la cebolla en juliana y pochamos en una sartén amplia con una lámina fina de aceite de oliva.

cebolla pochándose
cebolla pochándose

Una vez que la cebolla esté blanda y transparente la reservamos.
En la misma sartén y aprovechando el aceite, doramos ligeramente los filetes de lomo, tal como se suele decir, “ vuelta y vuelta “.

lomo dorándose
lomo dorándose

A continuación vertemos el zumo en una cacerola amplia, añadimos la cebolla que habíamos apartado y ponemos sal al gusto.

Cuando el zumo de naranja entre en ebullición añadimos los filetes de lomo y hervimos durante más o menos 40 minutos a fuego moderado removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue.

lomo hirviendo
lomo hirviendo

Trucos.

  • Si queremos que la salsa esté más espesa: cogemos un par de cucharones del caldo de naranja, lo colocamos en un recipiente y añadimos una o dos cucharaditas de harina. Empleando la batidora lo mezclamos bien y lo volcamos nuevamente a la olla para que siga hirviendo.
  • Si la salsa nos sale demasiado ácida o fuerte, lo podemos corregir añadiendo un par de cucharaditas de azúcar a la cocción.

Buen provecho y buena mesa.