Fritura de chipirones.

Tapas Gratis, o casi…


Como ya he comentado otras veces en este blog, “el tapeo”, es una maravillosa costumbre arraigada en mi tierra. Aquí, como en otras ciudades de España, la tapa constituye una variante más de la cultura gastronómica, de modo que incluso reputados cocineros, se disputan el honor de conseguir la mejor tapa en concursos y ferias gastronómicas. Como ejemplo aquí te muestro la página del concurso Granada de Tapas.

Sin pretender llegar a tanto, ni siquiera con la intención de montar un concurso, me gustaría hacer una recopilación de las tapas que he podido disfrutar este verano. Debo decir que todas y cada una de estas tapas son ofrecidas gratuitamente con cada consumición, costumbre esta, extendida en toda la provincia de Granada. Algunos dirán: “¿Pero cómo van a ser gratis?”. Pues la verdad es que lo son, aunque el precio de la consumición se vea incrementado, así por ejemplo, una cerveza pasaría de costar 1.50 a 1.80 ó 2 euros.

 

Bien vamos allá:

 

Tapa: Habas con jamón.
Imagen:
Tapa de habas con jamón.
Habas con jamón.
Receta: Receta de tapa de habas con jamón.

 

 

Tapa: Migas de harina con pulpo.
Imagen:
Migas de harina con pulpo.
Tapa de migas con pulpo.
Receta:Receta de Migas de Harina.

 

 

Tapa: Gambas fritas. (Como se dice en mi pueblo: Fritura de Gambillas).
Imagen:
Tapa de gambas fritas.
Tapa de gambas fritas
Receta: Próximamente.

 

 

Tapa: Tapa de arroz. (Paella).
Imagen:
Tapa de arroz.
Tapa de arroz o paella.
Receta: Receta de paella de pescado y marisco.

 

 

Tapa: Salpicón de pulpo.
Imagen:
Salpicón de pulpo.
Salpicón de pulpo
Receta: Receta de Salpicón de Pulpo.

 

 

Tapa: Cazón en Adobo.
Imagen:
Fritura de Cazón en Adobo
Fritura de Cazón en Adobo
Receta: próximamente.

 

 

Tapa: Fritura de chipirones.
Imagen:
Fritura de chipirones.
Fritura de chipirones y tinto de verano.
Receta: Proximamente

 

 

Si tuviese que recomendar un lugar para tapear, sin duda para mí, por su variedad, calidad y cantidad, diría que el mejor sitio de los que actualmente visito es el Mesón Andaluz en Maracena, (Granada). Allí podréis disfrutar de roscas, tostas, chipirones, sepia y otras delicias que se ofrecen como tapa.
¿Cómo llegar?

¿Cuáles son vuestras tapas recomendadas?
¿Cuáles son vuestros lugares recomendados?

¡Animaros y lo comentamos entre todos!

Buen provecho y buena mesa.

Migas de harina

Las migas son para mí el plato español por excelencia. A mí me gusta tomarlas especialmente en verano, acompañadas de unas sardinitas y de tajadas de melón, con una sangría fresquita y una buena lectura veraniega.
Mis lecturas veraniegas.
También en los días nublados o de lluvia, con su tocinito, sus pimientos o su chorizito.
He intentado hacer las migas de harina, que son mis preferidas; para ello sondeé a mi suegra, a mi madre y a mi abuela, con el resultado de que cada una me da una cantidad de ingredientes distinta, pero finalmente conseguí que me salieran buenas. Aquí tenemos la receta:

Servir y disfrutar.migas1.jpg

perola.jpg

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 3 Vasos de agua. (3/4 de litro aprox.)
  • Medio kilo de Harina de Semola de Trigo. (En algunos comercios se vende en paquetes y se conoce como “harina para migas”)
  • 5 Dientes de ajos.
  • Medio vaso de aceite de oliva (aprox. 125 ml)
  • Sal.
  • Pimientos, panceta, chorizo, o sardinas. ( No todo, sino aquello con lo que queramos acompañar).

Preparación:

En una perola, (ver imagen arriba), se frién los ajos en el aceite de oliva. Cuando estén dorados se hecha un puñadito pequeño de harina, para seguidamente, con cuidado y poco a poco echar el agua. Con el primer puñado de harina conseguimos que el aceite no nos salte. A continuación ponemos el resto de la harina y la sal y a fuego medio vamos mezclando. No podemos parar de remover esta masa hasta que la harina quede suelta. Ya casi al final, cuando veamos que la harina ha quedado suelta, le echamos por ejemplo unos pimientos fritos y panceta troceada que habremos preparado previamente.

¿Cómo haces tu las migas?. ¿Con qué la acompañas?. ¿Sabes hacer las migas de pan?. Pués animate y cuéntanoslo.

Buén provecho y buena mesa.