Tortilla de patatas con cebolla

Tortilla de patatas con cebolla.

Pocas cosas son tan socorridas como la tortilla de patatas, además de deliciosa. Por otra parte, añadiéndole cebolla comprobáremos como se enriquece de forma muy fácil, ganando en suavidad y gusto.

Ingredientes para 4 personas:

5 Huevos.
4 Patatas grandes.
1 Cebolla o cebolleta grande.
Aceite de oliva.
Sal.
Pelamos y cortamos las patatas en gajos o “cachitos”.

Patatas troceadas
Patatas troceadas

 

Picamos la cebolleta en juliana

Cebolleta cortada
Cebolleta cortada
y vertemos todo en una sartén, la cual cubriremos con aceite de oliva y pondremos a calentar a fuego lento para que la patata se vaya hirviendo en el aceite.  Cuando esté blanda subimos el fuego al máximo, el tiempo justo para que se tuesten por fuera.

Seguidamente las sacamos y escurrimos  el aceite,  mientras batimos los huevos en un bol amplio. A  continuación vertemos las patatas en el bol y mezclamos con el huevo.  Aquí añadiremos la sal al gusto.

Preparamos una sartén honda con un poco de aceite de oliva

Aceite de oliva
Aceite de oliva
y calentamos.  Volcamos la mezcla de la patata, el huevo y la cebolleta en esta sartén y dejamos que la tortilla cuaje por un lado.  Tendremos que controlar el fuego, pues es fácil que la tortilla se nos tueste un poco por el lado de la sartén, tal como me ha ocurrido a mí de modo que tendremos que bajar el fuego y si olemos a tostado, incluso tendremos que retirar momentáneamente la tortilla del fuego.

Cuajamos la tortilla.
Cuajamos la tortilla.

Cuando consideremos que un lado está cuajado, voltearemos la tortilla ayudándonos de un plato llano de mayor diámetro que el de la sartén.  Mucho cuidado aquí, podemos quemarnos fácilmente con el aceite o que se nos caiga encima la tortilla.  Las primeras veces es conveniente, yo aún lo hago así, liarse un paño de cocina en la mano o utilizar un guante de cocina para evitar accidentes.

Cuando estén cuajados ambos lados, sacaremos la tortilla de la misma manera, es decir volteándola sobre un plato que colocaremos sobre la sartén.

Como véis y tal como os expliqué, un poco tostadita por el exterior. Así es como me gusta.
tortilla

Buen provecho y buena mesa.

Anuncios