Almejas a La marinera

papicocina.wordpress.com
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En el anterior post vimos como podíamos montar una cena marinera a base de tapas y raciones. Hoy vamos a elaborar una de las raciones que pudimos disfrutar: Las almejas a la Marinera.

 

 

Ingredientes

Para 4 personas.

  • 1 Kgr. de Almejas de carril.
  • 1 Cebolleta.
  • Pan rallado.
  • 2 o 3 Dientes de ajo.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • 100 ml. de Aceite de Oliva.
  • Perejil.
  • El zumo de un Limón.
  • Laurel.
  • Pimienta y sal.

Elaboración.

Introducimos las almejas en un bol con agua fría durante un rato para que expulsen la arena que suelen guardar dentro de sí mismas.

Seguidamente enjuagamos las almejas de carril debajo del grifo.

Las colocamos en una sartén con agua, sin que lleguen a cubrirse. Las mantenemos a fuego lento y esperamos a que se abran.

Entonces las sacamos y reservamos. También colamos el caldo de la sartén y lo reservamos.

Picamos finamente la cebolla y el ajo y en una Cazuela Barro, o una cazuela de metal, calentamos el aceite de oliva y rehogamos ambos a fuego lento. Una vez la cebolla esté transparente añadimos el pan rallado y tostamos un poquito, para a continuación, añadir el vino blanco, el caldo de las almejas que habíamos reservado, una hoja de laurel, el zumo de limón, la sal, la pimienta y un poco de perejil.

Finalmente echamos las almejas y hervimos a fuego medio durante más o menos 10 minutos, controlando el fuego.

Podemos acompañar con un vino blanco semidulce.

Buen provecho y buena mesa.

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Migas de harina

Las migas son para mí el plato español por excelencia. A mí me gusta tomarlas especialmente en verano, acompañadas de unas sardinitas y de tajadas de melón, con una sangría fresquita y una buena lectura veraniega.
Mis lecturas veraniegas.
También en los días nublados o de lluvia, con su tocinito, sus pimientos o su chorizito.
He intentado hacer las migas de harina, que son mis preferidas; para ello sondeé a mi suegra, a mi madre y a mi abuela, con el resultado de que cada una me da una cantidad de ingredientes distinta, pero finalmente conseguí que me salieran buenas. Aquí tenemos la receta:

Servir y disfrutar.migas1.jpg

perola.jpg

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 3 Vasos de agua. (3/4 de litro aprox.)
  • Medio kilo de Harina de Semola de Trigo. (En algunos comercios se vende en paquetes y se conoce como “harina para migas”)
  • 5 Dientes de ajos.
  • Medio vaso de aceite de oliva (aprox. 125 ml)
  • Sal.
  • Pimientos, panceta, chorizo, o sardinas. ( No todo, sino aquello con lo que queramos acompañar).

Preparación:

En una perola, (ver imagen arriba), se frién los ajos en el aceite de oliva. Cuando estén dorados se hecha un puñadito pequeño de harina, para seguidamente, con cuidado y poco a poco echar el agua. Con el primer puñado de harina conseguimos que el aceite no nos salte. A continuación ponemos el resto de la harina y la sal y a fuego medio vamos mezclando. No podemos parar de remover esta masa hasta que la harina quede suelta. Ya casi al final, cuando veamos que la harina ha quedado suelta, le echamos por ejemplo unos pimientos fritos y panceta troceada que habremos preparado previamente.

¿Cómo haces tu las migas?. ¿Con qué la acompañas?. ¿Sabes hacer las migas de pan?. Pués animate y cuéntanoslo.

Buén provecho y buena mesa.