Tosta de pimiento de piquillo, caballa, guacamole y delicias de cangrejo.

Una tosta es básicamente una rebanada de pan tostado a la que se le colocan ciertos complementos, generalmente cárnicos o vegetales. Tostas hay muchas y muy ricas y, son excelentes, como aperitivo o comida informal, acompañando a una buena cerveza o vino. Si tenéis visita y queréis poner algo para comer, sin muchas complicaciones, con unas cuantas conservas y quedando bien, las tostas, por su sencillez y variedad, son una excelente opción.

 

Tosta pimiento piquillo, caballa , guacamole y delicia de cangrejo.
Tosta pimiento piquillo, caballa , guacamole y delicia de cangrejo.

 

Ingredientes

  • Rebanadas de pan.
  • Un aguacate maduro.
  • Delicias de cangrejo, surimi o varitas de cangrejo, (como dice mi hija). Las podemos adquirir congeladas
  • Un bote de pimientos del piquillo en conserva.
  • Una lata de filetes de caballa en conserva.
  • Un chorrito de limón.
  • Sal y pimienta.

Elaboración.

Para empezar, un rato antes debemos dejar que las varitas de delicias de cangrejo se descongelen. También cabe la opción de comprarlas frescas, pero suelen ser más caras y, ya se sabe, que hay que mirar por la economía doméstica.
A continuación preparamos el guacamole. Para ello:

  • Sacamos la “carne” del aguacate.
  • La colocamos en un bol y añadimos sal y pimienta al gusto y un chorrito de limón, también al gusto, si no te gusta muy ácido, no pongas mucho limón.
  • Añadimos el aceite que trae la lata de filetes de caballa en conserva.
  • Con una batidora de brazo o de vaso , lo batimos todo, de modo que nos quede perfectamente cremosa. Con ello ya tenemos nuestro guacamole.
Guacamole
Guacamole. Aguacate, sal, pimienta, limón y aceite.

 

Seguidamente tostamos la rebanada de pan.
La untamos con el guacamole.
Encima colocamos la varita de delicia de cangrejo extendida.
Y encima de esta el pimiento de piquillo abierto.
Por último colocamos el filete de caballa y lo envolvemos con los extremos del pimiento de piquillo.

Trucos.

Una buena idea es hacer varias combinaciones con estos mismos ingredientes y la colocación. Por ejemplo:

  • Podemos picar las varitas de delicia de cangrejo y mezclarlas con el guacamole.
  • También podemos mezclar los filetes de caballa con el guacamole.
  • Otra idea es no trocear, sino rellenar los pimientos de piquillo con alguna de las mezclas anteriores
  • Si no te importa gastar un poco más, en vez de caballa puedes comprar filetes de melva en conserva.
  • Y si lo que quieres es economizar, sustituyes la caballa por atún en lata.
  • Si utilizas pan integral o pan con fibras, la tostada sale mucho más rica y se conserva mejor
Varias tostas.
Diferentes combinaciones en la elaboración de la tosta de pimiento de piquillo, guacamole, caballa y delicia de cangrejo.

 

¡ Buen provecho y buena mesa !

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Almejas a La marinera

papicocina.wordpress.com
papicocina.wordpress.com

En el anterior post vimos como podíamos montar una cena marinera a base de tapas y raciones. Hoy vamos a elaborar una de las raciones que pudimos disfrutar: Las almejas a la Marinera.

 

 

Ingredientes

Para 4 personas.

  • 1 Kgr. de Almejas de carril.
  • 1 Cebolleta.
  • Pan rallado.
  • 2 o 3 Dientes de ajo.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • 100 ml. de Aceite de Oliva.
  • Perejil.
  • El zumo de un Limón.
  • Laurel.
  • Pimienta y sal.

Elaboración.

Introducimos las almejas en un bol con agua fría durante un rato para que expulsen la arena que suelen guardar dentro de sí mismas.

Seguidamente enjuagamos las almejas de carril debajo del grifo.

Las colocamos en una sartén con agua, sin que lleguen a cubrirse. Las mantenemos a fuego lento y esperamos a que se abran.

Entonces las sacamos y reservamos. También colamos el caldo de la sartén y lo reservamos.

Picamos finamente la cebolla y el ajo y en una Cazuela Barro, o una cazuela de metal, calentamos el aceite de oliva y rehogamos ambos a fuego lento. Una vez la cebolla esté transparente añadimos el pan rallado y tostamos un poquito, para a continuación, añadir el vino blanco, el caldo de las almejas que habíamos reservado, una hoja de laurel, el zumo de limón, la sal, la pimienta y un poco de perejil.

Finalmente echamos las almejas y hervimos a fuego medio durante más o menos 10 minutos, controlando el fuego.

Podemos acompañar con un vino blanco semidulce.

Buen provecho y buena mesa.

Cena Mediterránea

Quieres llevar a cenar a tu pareja. Una buena y económica idea es configurar la cena a base de tapas y raciones.

Plan: Cena para dos.
Lugar: Restaurante en pleno paseo marítimo de cualquier localidad costera del sur de España.
Momento: En una deliciosa noche de Verano.

Empezamos refrescándonos con una cerveza de la zona.

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Como es costumbre por esos lugares, con la bebida nos obsequian con una tapa gratuita. En este caso podemos disfrutar de una deliciosa quisquilla de Motril mientras pensamos los platos de raciones que vamos a pedir.

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No necesitamos pensarlo mucho. Conocemos los maravillosos productos de la zona y pronto nos ponemos de acuerdo:

  • Una ración de almejas de carril a la marinera.

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  • Una ración de pulpo a la brasa.

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  • Media ración de fritura de chipirones.

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Terminaremos la velada con un paseo hasta la heladería donde pediremos un delicioso helado de mango y sandía.

Ficha Técnica:

  • Tapas y raciones
  • Cocina mediterránea , cocina marinera
  • Restaurante El Marinero, en el Paseo Marítimo de Torrenueva, Granada, España
  • Helado de heladería Perandrés, en el Paseo Marítimo de Torrenueva, Granada, España
  • Coste total para dos personas: unos 40 €.

Buen provecho y buena mesa.

Tapa de habas con jamón.

La costumbre del tapeo, ir de tapas, tapear. Maravilloso verbo el verbo tapear. Es esta una costumbre muy arraigada en mi tierra, que a veces te permite disfrutar de verdaderos descubrimientos culinarios. Es este el caso en el que veremos una verdadera obra de arte de la gastronomía granadina:

Las habas con jamón.

En la red podemos encontrar muchas variantes de esta receta; la mía es muy sencilla

 

Tapa de habas con jamón.
Habas con jamón.

 

 

Ingredientes para la tapa de habas con Jamón

• 500 grs de habas tiernas o habas “baby”;
• 200 grs de jamón serrano troceado.
• media cebolleta grande o una cebolleta pequeña;
• 2 ajos;
• aceite de oliva;
• medio vaso de vino blanco;
• sal.

 

Elaboración de la tapa de habas con jamón

Picamos la cebolleta y la pochamos en una sartén con una lámina de aceite de oliva.

Cuando esté sofrita la cebolleta añadimos las habas, el jamón serrano y los ajos troceados y sofreímos a fuego lento durante unos minutos removiendo.

Añadimos el vino blanco y la sal y dejamos que se consuma una parte, para que se pierda el alcohol y que quede el sabor a vino cuidando que las habas se hayan reblandecido.

Sirvasé y acompañesé con trozos de pan y cerveza fresca.

 

Consejos: cuanto mejor sea el vino y el jamón, más rico sabrá el plato. Así, es mejor utilizar un fino oloroso en vez de un blanco de mesa corriente. Del mismo modo, podemos emplear jamón ibérico en vez de jamón serrano normal. Esto evidentemente encarece el precio del plato.
No obstante, de una manera u otra, este plato sale riquísimo.

Y recordemos que esta receta es para una tapa pensada para 5 ó 6 personas, es decir para acompañar mientras disfrutamos de una cerveza, un vino o nuestra bebida favorita. Si queremos cocinar un plato individual basta con modificar las cantidades.
¡ Experimentemos!.

 

Buen provecho y buena mesa.