Tapa de habas con jamón.

La costumbre del tapeo, ir de tapas, tapear. Maravilloso verbo el verbo tapear. Es esta una costumbre muy arraigada en mi tierra, que a veces te permite disfrutar de verdaderos descubrimientos culinarios. Es este el caso en el que veremos una verdadera obra de arte de la gastronomía granadina:

Las habas con jamón.

En la red podemos encontrar muchas variantes de esta receta; la mía es muy sencilla

 

Tapa de habas con jamón.
Habas con jamón.

 

 

Ingredientes para la tapa de habas con Jamón

• 500 grs de habas tiernas o habas “baby”;
• 200 grs de jamón serrano troceado.
• media cebolleta grande o una cebolleta pequeña;
• 2 ajos;
• aceite de oliva;
• medio vaso de vino blanco;
• sal.

 

Elaboración de la tapa de habas con jamón

Picamos la cebolleta y la pochamos en una sartén con una lámina de aceite de oliva.

Cuando esté sofrita la cebolleta añadimos las habas, el jamón serrano y los ajos troceados y sofreímos a fuego lento durante unos minutos removiendo.

Añadimos el vino blanco y la sal y dejamos que se consuma una parte, para que se pierda el alcohol y que quede el sabor a vino cuidando que las habas se hayan reblandecido.

Sirvasé y acompañesé con trozos de pan y cerveza fresca.

 

Consejos: cuanto mejor sea el vino y el jamón, más rico sabrá el plato. Así, es mejor utilizar un fino oloroso en vez de un blanco de mesa corriente. Del mismo modo, podemos emplear jamón ibérico en vez de jamón serrano normal. Esto evidentemente encarece el precio del plato.
No obstante, de una manera u otra, este plato sale riquísimo.

Y recordemos que esta receta es para una tapa pensada para 5 ó 6 personas, es decir para acompañar mientras disfrutamos de una cerveza, un vino o nuestra bebida favorita. Si queremos cocinar un plato individual basta con modificar las cantidades.
¡ Experimentemos!.

 

Buen provecho y buena mesa.

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