Medallones de solomillo en Salsa de zanahoria.

For lunch today, pork tenderloin with carrot sauce.

atardecer en Torrenueva

 

 

Esta salsa se la vi hacer a mi suegra para la cena de navidad. 

Es muy simple y yo la he dado algún retoque para conseguir que esté más apetitosa para los niños y nos sirve para acompañar cualquier carne.

 

 

Ingredientes:

  •       Una cebolla.
  •       4 Tomates maduros.
  •       Dos zanahorias.

Elaboración:

En primer lugar la salsa.  Se pica la cebolla, se limpian los tomates de piel y pepitas y se trituran y por último se le quita la piel a las zanahorias y se trocean muy finitas.  Sofreímos sobre una lámina de aceite, a fuego lento, la zanahoria.  Cuando veamos que ya está algo blanda, añadimos la cebolla que dejamos hasta que se ponga trasparente,  pero que no se nos tueste.  En ese preciso momento añadimos el tomate triturado y dejamos que sofría todo muy lentamente, sin prisas, dándole el tiempo necesario.  Cuando esté todo bien sofrito volcamos el contenido en un bol y lo trituramos  bien con la batidora añadiéndole sal, pimienta y una cucharada pequeña de azúcar,  (este es mi toque para conseguir que la salsa esté más apetitosa para los chicos).   Una vez la salsa ha quedado bien fina, la pasamos a  una cacerola y dejamos que siga cocinándose a fuego lento. Es el momento de añadir la carne, por ejemplo unos medallones de solomillo.  Estos previamente los habremos pasado por aceite en una sartén, vuelta y vuelta,  dejando solo que se doren por el exterior pero no friéndolos totalmente.  Cuando estén dorados, se escurren del aceite que suelten y se colocan en la cacerola con la salsa, donde terminará de hacerse.  Igual sirve para los medallones, que para unos filetes de lomo por ejemplo. Si acompañáis con un buen vino, por ejemplo un Albariño, triunfaréis.

For lunch today, pork tenderloin with carrot sauce.

Buen provecho y buena mesa.

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