Garbanzos fritos con tomate.

Hace mucho tiempo que no probaba este plato y llevaba ya algún tiempo con ganas de ello. Así que esta mañana llamé a mi madre y le pedí la receta, de modo que es la primera vez que la preparo y aunque con algún defectillo,  la verdad es que me supo a gloria.

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos.
• 1 Cebolla.
• Medio calabacín.
• 1 Huevo.
• Tomate frito.
• 1 Ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Necesitaremos en primer lugar unos garbanzos cocidos,  bién los del cocido del día anterior,  (así aprovechamos, ¡que no hay que tirar la comida!),  o bién los compramos ya cocidos en bote;  yo utilicé estos últimos.

Picamos en trocitos el medio calabacín y lo rehogamos a fuego lento con aceite de oliva en una sartén.  Antes de que termine de rehogarse añadimos la cebolla picada muy finita y el ajo troceadito .  Una vez rehogado todo, añadimos los garbanzos en  la cantidad que calculemos a ojo para los comensales  y salamos.  A la vez que se van friendo los garbanzos vamos machacando estos con ayuda de un tenedor,  sin esmerarnos mucho en ello,  pues no se trata de aplastarlos totalmente ni de convertirlos en masa,  sino de romperlos.  Cuando estén doraditos le añadimos el tomate frito, sin pasarnos en la cantidad, tal como me ocurrió a mí, sino justamente para dar color y sabor.  Seguidamente añadimos un huevo y vamos moviendo todo para que no se pegue , desliando el huevo hasta que cuaje. 

 

Podemos acompañar con un buén filete de pescado a la plancha.

Buén provecho y buena mesa.